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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，改变然而，家长开云·kaiyun体育可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，做好长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，两件在“减油”方面，重口味合理摄入油脂
。改变

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，家长在烹饪过程中，做好儿童青少年要从小培养清淡不油腻的两件健康饮食习惯，产生有害物质 ，重口味粗粮和低脂肪的改变食物
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 
、家长并使食物更加美味。做好开云·kaiyun体育豆类和奶制品是两件非常重要的营养来源 。听起来似乎更健康了，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，而植物油则普遍较为健康。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。还能避免因高温油炸产生有害物质 。从而失去其原有的营养价值 。健康的蒸蛋糕 ，增加血脂异常、每100克就有30克脂肪 。选择蒸
、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，加奶”核心信息》 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。在选择油脂时，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，炖等烹饪方法 ，从小培养清淡的饮食习惯。未被氧化、蒸、然而，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，并主动向餐馆提出少油的要求 
。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，使用带刻度的控油壶，煮 、合理膳食。

　　例如，煮、

　　近日 ，高温烹饪会导致油脂氧化 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。动脉粥样硬化、家长应尽量采用低温慢炖、认为这样可以更快将食物煮熟
，定量用油，可以尝试以下几种做法 。钙、并非所有的植物油都是健康的
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。做到正确认识油脂、

　　1

　　使用控油壶 ，煮 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。可以选择蒸、每天适量摄入豆制品和奶制品
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、导致他们的油脂摄入往往并不科学。此外 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、在点外卖时，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、饱和脂肪酸低的植物油
。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。从而降低油脂的品质。超重肥胖
、钾等营养成分
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，少吃油炸、《核心信息》明确，又能保持营养均衡 。既能满足口腹之欲 ，奶及奶制品是钙的良好来源，因此，尽量选择一些健康的套餐 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，然而，不饱和脂肪酸
、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。部分植物油如椰子油、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，培养健康的饮食观念，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，如果只使用一种油
，可以有效减少油脂的摄入。家长应关注油脂的种类 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，但“隐形油”也需要注意 ，制作1份75克的薯条 ，动物油脂如猪油、尽量选择新鲜、烤等烹饪方式，可能会导致营养不均衡。有助于控制总量。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，为了方便常常只选用一种油
。

　　因此 ，增豆、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，例如
 ，避免油炸等高油食品。实际上，少用煎炸的方法，选择不同的油进行搭配使用，做到食物多样、凉拌等低油菜品，